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“开店”和“加盟”商业模式的本质
点击次数:98 更新时间:2020-07-04

不少的小伙伴觉得自己经营一家门店,无论是自己开自营店还是加盟店,都是经营门店的两种不同的模式。那其中背后所包含的门道你又知道多少呢?我们一起来听听家乐通的资深运营经理是怎么说的吧。

首先,小商业连锁(便利店、咖啡店等等)的运营本质就两三:一是坪效,二是人效,三是延展性。通俗说法就是:一个是租金,一个是工资,最后一个是还能不能附带着卖其他的东西。不是说供应链成本不重要,而是在它的整个成本结构之中,租金和工资才是定生死的主要依据。

其次,仔细看了“星巴克”的财务数据,得出来的结论很丧气——星巴克其实挣的是“租金便宜”的钱。因为它有品牌,能在好的地段拿到租金便宜的店面。就这么简单。如果它的租金是市场价,它也就打个平手不挣钱。

再次现在小商业连锁领域,直营还是加盟,是一个假的问题。本质上,首先要解决“挣不挣钱”的问题,其次才是“自己投钱”还是“众筹投钱”的问题。

然后,一个终局无法挣钱的“小商业”生意,在坪效和人效上算不过来,或者,就指望着今后“延展”了靠“扩品类”去挣钱(不可能把品类跳得太远),是没法走得长远的。在这种基础条件上去发展加盟,要么就是骗加盟费,要么就是热闹一场再轰然而倒。

还有,加盟可以分成“管控式加盟”和“放羊式加盟”,就是一个会管你的中后台支援和服务,一个是不管你的中后台或者只管一点点。我的理解是,有很多生意,够不上用“管控式加盟”,理由也挺简单,本身也没多少整个的单店毛利,你管来管去,管不出多余的利润空间来。此时,管了没用,那就还不如卖个品牌,做放羊式的加盟。我看,这也就是咖啡店行业里,做不出严管加盟,只能搞个不负责的品牌加盟的基本原因。除此之外的办法,要么就是全开直营店。

最后说一句粗暴结论的话:只有单店毛利有运营空间的地方,只有不靠租金和工资决生死的地方,才搞得出来“管控式加盟”的企业和品牌。 

小型便利店加盟.jpg

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